Ouai je te conseille l'église dans le quartier rouge, ils font l'expo du world press photo, le concours des meilleurs photos de presse.
<!-- m --><a class="postlink" href="http://maps.google.fr/maps?f=q&amp;source=s_q&amp;hl=fr&amp;geocode=&amp;q=amsterdam&amp;sll=48.312428,7.009277&amp;sspn=3.879751,9.437256&amp;ie=UTF8&amp;hq=&amp;hnear=Amsterdam,+Hollande+Septentrionale,+Pays-Bas&amp;ll=52.374479,4.897966&amp;spn=0.001739,0.004608&amp;t=h&amp;z=18">http://maps.google.fr/maps?f=q&amp;source=s ... 8&amp;t=h&amp;z=18</a><!-- m -->

Le marché aussi est assez sympa:
<!-- m --><a class="postlink" href="http://maps.google.fr/maps?f=q&amp;source=s_q&amp;hl=fr&amp;geocode=&amp;q=amsterdam&amp;sll=48.312428,7.009277&amp;sspn=3.879751,9.437256&amp;ie=UTF8&amp;hq=&amp;hnear=Amsterdam,+Hollande+Septentrionale,+Pays-Bas&amp;ll=52.379352,4.886786&amp;spn=0.001739,0.004608&amp;t=h&amp;z=18">http://maps.google.fr/maps?f=q&amp;source=s ... 8&amp;t=h&amp;z=18</a><!-- m -->

Il y a la visite de l'usine heineken qui peut être interessante.

Sinon je te conseille de prendre un velo pour faire le tour de la ville.

Il y a aussi le musée Van Gogh, j'ai bien aimé mais il est pas super fourni non plus.

A essayer les café brun aussi, je pense que tu trouveras les meilleurs adresses dans un guide.

La quartier rouge, toujours à faire mais ca depend tu es avec qui.

Si tu peux pousser, je te conseille aussi edam au nord d'amsterdam, un village super charmant.
<!-- m --><a class="postlink" href="http://maps.google.fr/maps?f=q&amp;source=s_q&amp;hl=fr&amp;geocode=&amp;q=edam&amp;sll=52.379352,4.886786&amp;sspn=0.001739,0.004608&amp;ie=UTF8&amp;hq=&amp;hnear=Edam-Volendam,+Hollande+Septentrionale,+Pays-Bas&amp;ll=52.513048,5.047917&amp;spn=0.003134,0.018432&amp;t=h&amp;z=16&amp;layer=c&amp;cbll=52.51259,5.049368&amp;panoid=Fs99yyIvlrEjSGuvLJDNDQ&amp;cbp=11,236.75,,0,1.86">http://maps.google.fr/maps?f=q&amp;source=s ... 75,,0,1.86</a><!-- m -->

Apres niveau archi je peux te conseiller pas mal de choses aussi mais je sais pas si ca t'interesse.