Ingrédients :
4 pommes de terre découpées en cubes
2 oeufs 
2 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de cumin
1/4 de cuillère à café de curcuma 
du sel et du poivre
un peu de farine

Préparation :
Laver et pocher les pommes de terres dans l'eau salée puis les réduire en purée avec une fourchette

Disposer la purée obtenue dans un saladier, y ajouter un oeuf le persil la coriandre l ail écrasé le curcuma et le cumin 
saler et poivrer et mélanger le tout 

confectionner des boulettes avec la purée et les aplatir légérement avec les doigts. Les tremper une a une dans un bol contenant un oeuf battu puis fariner des deux cotés

Dans une friture bouillante plonger les maakouba et les faire dorer des deux cotés 
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